Etiket: ekmek

Ekmek Hamurunda Neler Var? Gerçekten Bildiğimizi mi Sanıyoruz? Bu yazı, ekmeği sadece “ekmek” olarak görmeyenlere, mutfaktaki sessiz kimyayı sorgulayanlara ithaf edilmiştir. Ekmek: Masum Görünümlü Bir Endüstri Harikası mı? Bir dilim ekmek… Basit, mütevazı, sofraların en sıradan üyesi. Ama gerçekten öyle mi? Market raflarında gördüğümüz o yumuşacık, bembeyaz ekmeğin ardında aslında ne var? “Un, su, tuz, maya” dedik geçtik yıllarca. Fakat endüstriyel üretimin gölgesinde kalan ekmek, bugün kimyasal katkıların, koruyucuların ve hızlı üretim taktiklerinin sessiz kurbanı haline geldi. Sahi, neden artık evde yoğurduğumuz hamur, fırındaki ekmek kadar kabarmıyor? Neden o “taze kokulu” ekmekler günlerce bozulmadan kalabiliyor? Un: Artık Un Değil, Rafine…