Kürleme maddesi nedir? Kürleme, etin lezzetini geliştirmek, renk oluşturmak ve nihai ürünün raf ömrünü uzatmak için tuz, renk sabitleyiciler (nitrat, askorbik asit) ve baharatlar gibi katkı maddeleriyle işlenmesidir. Sosisler çiğ (pastırma) ve pişmiş (jambon) olarak hazırlanabilir. Kürleme nedir et? Kürleme, ürünün renk, doku, tat, aroma gibi özelliklerini iyileştirmek ve raf ömrünü artırmak için ürün türüne bağlı olarak tuz, nitrat ve nitrit gibi katkı maddeleri ile çeşitli baharatlar eklenerek et ürünlerine uygulanan bir işlemdir [1]. Kürleme süresi nedir? Bir kauçuk bileşiğinin kürlenme süresi, belirli bir sıcaklıkta optimum viskoziteye veya modüle ulaşmak için gereken zamandır. Bir yapıştırıcı için, yapıştırıcının tamamen kürlenmesi için…
Yorum Bırak